新天然防腐劑 食物保存更長久

近日，科學家發現一種天然的防腐劑，能使食物的保存期限延長好幾年，並預計3年內便可上市。


據英國「每日郵報」（Daily Mail）網站報導，這種防腐劑稱為「Bisin」，它可以破壞導致肉類、魚類、蛋及奶製品腐壞的細菌，使食物的賞味期限延長好幾年，甚至連開瓶的酒和沙拉醬都有效。

「Bisin」存在於某些種類的無害細菌中，它可以抑制致命細菌的生長，如大腸桿菌、沙門氏菌和李斯特菌。因此「Bisin」可以使各種日常食物延長壽命，甚至包括有效期限較短的食物，如海鮮、乳酪和罐頭食物。

明尼蘇達大學（University of Minnesota）的微生物學家歐蘇利文（Dan O'Sullivan），在檢查人類腸內細菌的培養液時，無意間發現「Bisin」。他表示，在某些情況下，這些食物不必存放在冰箱，便可以保存好幾年。

他補充：「『Bisin』不破壞食物本身的營養價值，因為我們添加的不是化學藥劑，而是天然成分。」因此可以保護食物的新鮮，並抑制因食物腐敗所引發的疾病。然而，「Bisin」並不能防止水果及蔬菜的腐壞，因為蔬果腐敗的方式不同。

「Bisin」是一種與乳酸鏈球菌素（nisin）有關的化學物質，後者已經用來讓加工乳酪保持無菌，保存數十年仍可食用。
研究人員已對這些發現申請專利，並與食物製造商進行接洽。首批產品預計將在3年內上市。